Gluteenittomassa leivonnassa on omat haasteensa. Joskus se onnistuu, usein kuitenkaan ei. Tämä ohje on yhdistelmä valmispakkausta ja netistä löytyvää normaalin pataleivätn ohjetta ja tämä on onnistunut aina. Kelpaa myös normaalileivän syöjille! Leivän pinta on rapea ja sisus pehmeä, kuten hyvässä leivässä pitää. Säilyy syöntikuntoisena useita päiviä, toimii myös paahtoleipänä.
Taikina on Lidlin myymä tumma, gluteeniton leipäjauhoseos, mutta kypsennys on apinoitu Jenny can cook -palstan helposta pataleivästä. Tarvitaan siis (mielellään emaloitu) valurautapata.
Jauhoseos, kylmä vesi ja öljy mitataan yleiskoneeseen ja vaivataan täydellä teholla 4 minuuttia. Taikina kaavitaan kulhoon liinan alle kohoamaan 45 minuutiksi. Sama aika kuumennetaan emaloitua, kannellista valurautapataa 225 asteessa uunissa.
Kuuma pata nostetaan pöydälle, pohjalle tilkka öljyä tai leivinpaperi. Kohonnut taikina kaavitaan mahdollisimman varovaisesti kuplia rikkomatta kuumaan pataan, pinta siloitetaan teräslastalla (saa rautakaupasta kolikolla). Pata peitetään kannella ja paistetaan 45 minuuttia. Sen jälkeen kansi poistetaan ja jatketaan noin varttitunti, jotta pinta saa väriä ja rapeutta.
Alkuperäinen, hyväntuulinen ohje tavalliselle leivälle löytyy täältä:
https://www.youtube.com/watch?v=I0t8ZAhb8lQ
